Brød bakt med spelt er blitt ganske populært. Her er en variant med urter som vil bli en slager i vennegjengen din.

5 dl vann
2 ts havsalt
1 ts honning
¼ pk gjær (ca. 12 g)
200 g siktet speltmel
100 g durumhvete
100 g vanlig hvetemel
½ ss olivenolje
2 ts groft salt
1 ss frisk hakket rosmarin

Rør gjæren ut i vannet sammen med salt og honning. Rør de tre slags mel i. Deigen skal bare røres med en skje og ha konsistens som tykk havregrøt. Legg noe over bollen og still den i kjøleskapet natten over eller minst 6 timer.

Ta ut deigen og rør den lett igjennom med en skje. Sett ovnen på 200 grader. Legg bakepapir på bakeplaten (som helst skal stå i bakeovnen og bli litt varm) og bre ut deigen i en firkant. Dryss eller pensle oljen over og dryss med salt og rosmarin. La det stå i 10 min.

Bak brødet mitt i ovnen ca. 20 minutter til det er gylden og kantene lett sprø. Kan fryses.